Bénard Laurent
Mareuil-sur-Aÿ
Ingénieur de formation Laurent Bénard a une approche personnelle du Champagne, reflet de sa sensibilité et de ses valeurs. Que ce champagne porte son nom est une évidence !
« Cette conduite nous permet d’obtenir des raisins riches et concentrés.
Le charutage que nous pratiquons conduit la vigne à s’enraciner au plus profond de la terre pour y retrouver des nutriments.
Les échanges entre la vigne et le sol sont ainsi plus importants, ils enrichissent les raisins et offrent un bel équilibre au vin.
Un débourbage naturel et statique permet de préserver au maximum les levures indigènes.
Nous n’ajoutons pas de soufre et nous élevons nos vins en fûts à la recherche de la juste révélation que le bois apporte au vin.
Pas de dosage, liqueur minimum à 1 g ».
« Je considère que le bio est un moyen pas une fin, la fin pour moi c’est la qualité »
