Foissy - Joly
Noé-les-Mallets
Nous sommes récoltants-manipulants, c’est-à-dire que nous élaborons nos vins de champagne de la première à la dernière étape. Mais nous sommes avant tout des vignerons Champenois. C'est Frédéric Joly, issu de la quatrième génération de viticulteurs, qui assure aujourd’hui le développement de l'exploitation. Le respect de la tradition de nos ancêtres et de l’exigence de qualité hérité du passé constitue la spécificité de nos champagnes et la caractéristique majeure de leur lente et passionnante élaboration. Au fil du temps, nos champagnes ont acquis une personnalité unique qui continue à charmer tous les palais. Par ailleurs, le respect de la tradition associé à l’utilisation de procédés modernes d’élaboration (pressoir et cuverie modernes) explique la qualité et la finesse exceptionnelles de nos vins de Champagne.
