Henin - Delouvin
Aÿ
Aÿ, charmante bourgade Champenoise, située à quelques kilomètres d'Epernay, Capitale du Champagne, révèle des origines datant de l'an 1130.
Henry IV, bon roi de Navarre, baptisé par ses nombreux courtisans "Sire d'Aÿ", y installa notamment ses pressoirs pour produire avec fierté ses fameux vins d'Aÿ dont la réputation n'a fait que décupler.
La vinification est effectuée avec soin dans notre cuverie pour préserver les caractéristiques de nos terroirs.
Les bouteilles se reposent plusieurs années dans nos caves et garantissent un vieillissement de qualité. En fin de vinification, nous nous réunissons pour assembler la récolte de l’année et nos vins de garde pour la réalisation de vins riches en arômes.
Nous cultivons avec soin les trois cépages Champenois : Pinot Noir, Meunier et Chardonnay répartis sur différentes communes en Grand Cru : Aÿ-Champagne et Chouilly. En Premier Cru : Dizy, Grauves et Mareuil-sur-Aÿ. Dans la Vallée de la Marne : Cerseuil.
La répartition de notre vignoble nous offre une grande diversité d’élaboration de champagne de monocépages et d’assemblages. Certifiés HVE (Haute Valeur Environnementale), nous nous engageons dans le respect de la nature afin qu’elle offre le meilleur d’elle-même. L’adaptation de nos techniques vitivinicoles permettent de préserver l’environnement et sa biodiversité.
