Simon
Pouillon
Notre vignoble s’étend sur les communes de Pouillon, Thil et Villers-Franqueux.
Nous cultivons les trois principaux cépages Champenois : le Meunier 60% pour le fruité, le Chardonnay 30% pour la finesse et le Pinot Noir 10% pour la puissance. Ceux-ci nous servent pour la préparation de nos assemblages.
Nos parcelles de vignes reçoivent une attention très particulière. Elles sont l’âme de nos vins.
Nous pratiquons la viticulture raisonnée. Il s’agit de limiter au maximum l’utilisation des produits chimiques, et de les utiliser uniquement quand ceux-ci s’avèrent nécessaires. Des méthodes modernes et traditionnelles s’alternent au cours du cycle de la vigne.
